Team

Verantwortlich für die Küche ist Michael Grässler, der seit der Eröffnung 2021 Küchenchef im LAUCH ist. Zuvor kochte er in London im Zwei-Sterne Restaurant "The Ledbury" und im  "Chez Bruce" mit einem Michelin Stern. Zurück in der Schweiz führte er als Küchenchef über mehrere Jahre das Landhotel "Hirschen" in Erlinsbach und erkochte dort 15 Gault-Millau-Punkte. Diese Erfahrungen bilden die Grundlage für seine heutige Arbeit im LAUCH: eine konzentrierte, saisonale und kreative Küche, die zeigt, welches Potenzial in veganem Fine Dining steckt.

Küche: Michael Grässler (Küchenchef), Gilbert Engelhard, David, Michel, Ismael, Maydha, Jana, Miron
Restaurant: Bettina Larghi, Milena Maceda (Restaurantleitung), Theresa, Christoph, Nina, Christina, Julia, Josefine

Wie alles begann: im September 21 eröffnete das Team vom „Zum goldenen Fass“ das Restaurant LAUCH als erstes rein vegetarisch veganes Pop up Restaurant in Basel. Nach Ende der erfolgreichen Zwischennutzung am ersten Standort bei der Kaserne wurde eine neue, dauerhafte Heimat für den LAUCH gefunden. Seit Mai 25 sind wir im ehemaligen Platanenhof mit traumhaften Garten in Kleinhüningen (Klybeckstrasse 241) zuhause. Hier kochen wir pur pflanzlich (vegan) auf hohem Niveau.

Auszeichnungen / Presse

2025 Basler Zeitung

2025 NZZ Bellvue

2024 Falstaff plant based Restaurant des Jahres 

2023 Gault Millau POP