Team

Verantwortlich für die Küche ist Michael Grässler, der seit der Eröffnung 2021 als Küchenchef im LAUCH tätig ist. Seine Laufbahn führte ihn zuvor nach London, wo er im Zwei-Sterne Restaurant "The Ledbury" mitwirkte, sowie zu "Chez Bruce" mit einem Michelin Stern. Zurück in der Schweiz prägte er als Küchenchef über mehrere Jahre das Landhotel "Hirschen" in Erlinsbach und erkochte dort 15 Gault-Millau-Punkte. Diese Erfahrungen bilden die Grundlage für seine heutige Arbeit im LAUCH: eine konzentrierte, saisonale und kreative Küche, die zeigt, welches Potenzial in veganem Fine Dining steckt.

Küche: Michael Grässler (Küchenchef), Maude Linder, Michel, Ismael, Maydha, Jana
Restaurant: Bettina Larghi, Milena Maceda (Restaurantleitung), Theresa, Christoph, Nina, Christina

Wie alles begann: im September 21 eröffnete das Team vom „Zum goldenen Fass“ das Restaurant LAUCH als erstes rein vegetarisch veganes Pop up Restaurant in Basel. Nach Ende der erfolgreichen Zwischennutzung am ersten Standort bei der Kaserne wurde eine neue, dauerhafte Heimat für den LAUCH gefunden. Seit Mai 25 sind wir im ehemaligen Platanenhof mit traumhaften Garten in Kleinhüningen (Klybeckstrasse 241) zuhause. Dort kochen wir pur pflanzlich (vegan) auf hohem Niveau.

purely plant-based fine dining / Since May 25, we are at home in the former Platanenhof with its beautiful garden in Kleinhüningen (Klybeckstrasse 241). We cook high-quality, purely plant-based cuisine, using mainly local, sustainable products from the region. In the evening we offer a fine dining experience with 2 multi-course tasting menus (also available à la carte) and simple lunch dishes at midday. These are accompanied by regional natural wines, non-alcoholic drinks and more... 

Auszeichnungen / Presse

2025 Basler Zeitung

2025 NZZ Bellvue

2024 Falstaff plant based Restaurant des Jahres 

2023 Gault Millau POP